Что такое проекция скорости тела? Кто объяснит по-человечески, что это такое?

Это график скорости в системе координат. Например, для равномерного движения это будет прямая, параллельная переменной оси х (время), пересекающая ось у (скорость) в точке, равной значению скорости.