Как долго жарить стейк из голени индейки?

Стейки индейки, запеченные с яблоками
Индюшачьи стейки, полученные из голени, не совсем просто готовить. Дело в том, что мясо в этом месте довольно жесткое, но, в то же время, жирное. Хотелось бы запечь его на решетке, чтобы жир стекал в поддон. Но, если запекать долго - мясо высыхает и становится жестким, а если не долго, то остается жестким. Подобрать же оптимальное время и температуру не очень получалось. Наконец, пришла идея, реализовав которую, мне удалось решить эту проблему. Стейки промариновываются в лимонном соке с порезанными яблоками в течение 2-3 часов. Яблок нужно столько, чтобы ими можно было бы покрыть всю поверхность мяса, а толщина кусочков примерно 1 см. Замаринованные стейки выкладываются на решетку, сверху покрываются яблоками, а остатки маринада выливаются в поддон. Мясо нужно посолить и посыпать приправами. Все это по вкусу как вам нравится. Я не кладу слишком много приправ - мясо индейки имеет свой вкус, который не хочется перебивать. Все это сооружение запихивается в духовку и запекается при температуре 140° в течение 1,5-2 часов. Яблочный сок не дает мясу пересохнуть. За 5 минут до окончания процесса можно увеличить температуру до максимальной, чтобы мясо подрумянилось.

Не бывает стейков из ГОЛЕНИ инейки

я их мариную (полчаса), слегка обжариваю и тушу минут 30 в сметане.
Иногда запекаем в фольге, с овощами- около часа

обязательно отбить, замариновать в лимонном соке с луком и специями. оставить на 4-5 часов. ещё раз слегка отбить через полиэтилен, обмакнуть в сбитый яичный белок, обжарить. на решётке получается более сухой.

И все-таки лучше не жарить, а тушить. мне нравится с черносливом.