Какой металл быстро охлаждается и медленно нагревается? во сколько раз от легче/тяжелее алюминия? (примерно)

Таких материалов нет. У материала есть понятие-теплоёмкость, т. е. энергия на градус, если он поглащает больше энергии при нагреве, но отдаёт меньше при охлаждении, то нарушается закон сохранения энергии, куда остальная-то девается? Так что скорость охлаждения и нагрева целиком зависит от условий - от количества материала и мощности нагревателя или холодильника, условий теплообмена и т. д.