Хлеб из ржаной муки

Отложи конечно

Отложите, поставьте в прохладное место, чтобы потише бродило.

Нужно отложить её в холодильник, предварительно обернув плёнкой или накрыв крышкой, чтобы не обветрилась. В холодильнике все процессы брожения замедлятся, а если опара кефирная, то и вовсе остановятся. Поэтому, когда вы вернётесь домой нужно будет её вытянуть с холодильника и дать постоять некоторое время для того, чтобы она нагрелась и дальше её использовать.