что такое ко­ди­ров­ка КОИ? и какие ещё есть другие кодировки?

для кодирования букв кириллических алфавитов
8-БИТНЫЕ КОДИРОВКИ: ASCII, КОИ-8R И CP1251

КОИ-8 (код обмена информацией, 8 битов), KOI8 — восьмибитовая кодовая страница, совместимая с ASCII. Разработана для кодирования букв кириллических алфавитов. Так же существуют:
KOI8-R (буквы русского алфавита);
KOI8-U (буквы украинского алфавита);
ISO-IR-111 (с ошибкой в определении основного диапазона).
Windows-1251 — набор символов и кодировка, являющаяся стандартной 8-битной кодировкой для всех русских версий Microsoft Windows.