Если брага не вся перегнана, можно ли процесс отложить и потом догнать до конца?

Если не долго, а то градус уйдёт....

Браге и за неделю ни чего не будет. Много раз, брага перестаивала сроки на несколько дней. При перегонке, я не замечал, что самогонки получилось меньше. И градус в норме.

Можно, но главное, чтоб не скисла. Она это может иногда. А вообще на vinokurka.ru почитайте, там много об этом пишут.

можно, если на это время не разбирать аппарат, то и градус не упадет и не скиснется