Почему у вареной курицы неприятный привкус на второй день? Всегда замечал и нигде не могу найти ответ.

Question

Почему у вареной курицы неприятный привкус на второй день? Всегда замечал и нигде не могу найти ответ.

Серёга New Мастер (1400), закрыт 9 лет назад

Уже очень давно задаюсь этим вопросом. Люблю куриное мясо вареное, на пару.. Особенно грудки. Так как мясо вкусное, диетическое и хорошее питание для спортсмена. НО всегда замечал, еще с детства, что мясо (курицы) на следующий день имеет странный неприятный привкус. Не ярко выраженный, но есть. Вот жуешь вроде все вкусно, но местами начинаешь ощущать неприятный привкус. Так всегда было, но никто из окружающих значения этому не придавал, как будто так и надо. Я уже начал думать, что только я его ощущаю, погуглив узнал, что есть люди которые тоже это замечают, но внятного ответа или совета я не нашел. Не надо писать, что все продукты на следующий день уже не свежие и т. д. Это все понятно. У меня нет возможности готовить себе каждый день, готовлю раз в два дня. И подобная проблема всегда только с курятиной. Порой прям выплюнуть хочется. Может кому-то это тоже знакомо? Или кто-то знает почему так происходит. может какой-то совет для готовки.

Answer 1

Александр Мудрец (13918) 9 лет назад

Я всегда в воде варю и оставляю, в воде, потом с водой грею, и как суп ем. Незаметно. А зачем часто есть курицу, в ней ничего хорошего нет, ешь свинину, говядину, а курица это хлам.

Серёга NewМастер (1400) 9 лет назад

Когда храню в бульоне, то тоже самое, даже сильнее привкус ощущаю. Из бульона порой вообще не ем на след. день курицу. Причем грудку выбираю отборную прям оч свежую. И какую бы не брал все одно и тоже. На счет "хлама" не согласен. Грудка хороший источник белка. Свинина для меня слишком жирная, а говядину тупо долго готовить и нет времени.

Александр Мудрец (13918) витаминов мало. Может в булен попробовать чеснок положить, типа антисептика или лука побольше.

Answer 2

Dr.PST Оракул (93826) 9 лет назад

окисляется какой-то компонент, отсюда вывод - надо изолировать от кислорода воздуха и сохранять в желе

Серёга NewМастер (1400) 9 лет назад

Когда храню в бульоне, то тоже самое, даже сильнее привкус ощущаю. Из бульона порой вообще не ем на след. день курицу. Причем грудку выбираю отборную прям оч свежую. И какую бы не брал все одно и тоже.

Dr.PST Оракул (93826) вывод нр2 - зловредный компонент содержится и в бульоне. Попробовать свежеприготовленный кусок в горячем виде поместить в вакуумную упаковку или, хотя бы, в пакет, из которого максимально удалить воздух

Answer 3

У меня в холодильнике бульон с курицей может неделю болтаться! Никакого привкуса, пока не завоняет тухлятиной!

Answer 4

Михаил Решетняк Просветленный (34302) 9 лет назад

Первое какой свежести курица была изначально.
Второе, чем кормили эту курицу при жизни и как она росла, в смысле, вырастили ее в клетке кормя химией и вот результат,
Это я из своего личного опыта

Серёга NewМастер (1400) 9 лет назад

Грудку выбираю отборную прям оч свежую. И какую бы не брал и в разных местах все одно и тоже. Я очень явно ощущаю дурной привкус на след. день.

Михаил Решетняк Просветленный (34302) Уверены? После работы в Пятёрочке я сомневаюсь в соблюдении температурных режимов при перевозке и хранении, есть такая вещь автолиз ( саморазложение) начинается с кости и на что я бы еще хотел обратить внимание, так на то как росла эта курица, не буду говорить в подробностях, но "Петелинку " больше не беру

Михаил РешетнякПросветленный (34302) 9 лет назад

Если хотите возится то готовите маринад 50- 60- гр соли на литр, морковка, зелень ( можно стебли, отходы кухни) луковица, когда вода вскипит все туда бросаете и варите, затем остужаете и в этот маринад кладете мясо, курицу на 2 - 3 дня и потом приготовьте на пару, все что могу посоветовать

Серёга New Мастер (1400) два-три дня держать сырое мясо в этой смеси??? Оно там не стухнет??? 8о

Answer 5

Соглашусь с вами. Тоже замечала специфический привкус, и местами. В грудке свой какой-то неприятный, часто готовлю её для салатов.
И остальные части курицы, с которыми готовлю вторые блюда, не след. день как-то уже не лезут, вкус меняется.
Мне неделю назад (вообще впервые за много лет)!!! попалась сырая грудка с каким-то непонятным химическим запахом. Мясо у неё обычно белое, чистое. А в этой сгустки кровяные попадались, запах вообще на всю кухню стоял - до тошноты. (совершенно не порченная охлаждённая грудка была). Не стала рисковать - выбросила.
Антибиотиками поят кур, может переборщили... Знакомая аллергик предположила, что поят пеннициллином. А ведь у скольких людей на него аллергия.

Answer 6

Ирина Русская Просветленный (23585) 9 лет назад

По всей вероятности, купили курицу, которую несколько раз размораживали.

Серёга NewМастер (1400) 9 лет назад

это всегда. не зависимо от того где покупал. Обычно беру в хорошей мясной лавке.

Ирина Русская Просветленный (23585) Даже в хорошей мясной лавке, переклеивают этикетки. Сама однажды видела. Сделала замечание продавцу, а она только плечами пожала. Говорит: "Все так делают"...

Answer 7

а меня воротит от магазинной курочки, не могу есть, мясо мягкое будто уже пожевали, и никакого вкуса ...покупаю только в деревнях, где выращивают домаш. кур, бройлеров ) кстати, это спецеф. запах курицы и у домашних кур встречается, ну вот такой запах и вкус у курицы )...

Answer 8

мне тоже не по нраву, но этого не избежать

Answer 9

наверное курица-накаченная
обычно на второй все впорядке-а вот на 3 может-еще не испортиться-но быть уже несвежей

Answer 10

Вообще то попадалась информация, что первый бульон сливают, это для удаления заботы о нашем здоровье, т е того чего туда впихнут. Если куры из магнита то запах сразу чувствуется, у нас местная фабрика не так сильно, но вкус конечно другой на второй день

Answer 11

Я тоже чувствую неприятный привкус у курицы на следующий день после варки, еще такая же проблема с мясом индейки, наверно в мясе птицы есть что-то специфичное, чего нет в другом мясе.

Answer 12

у меня та же проблема. то ли кормят их чем-то не тем, то ли колют. Вычитала, что мясо перед готовкой надо в чем-то вымачивать - соли, марганцовке, обмазывать горчицей. сейчас экспериментирую.

Answer 13

я никогда не замечала, чтобы у курицы был инородный привкус, а тут в Индии купили целую замороженную курицу, приготовили, стали есть, и вот местами привкус чего-то несъедобного!!! не у всей курицы, а местами. и в разных частях, не только в грудке. второй раз купили - то же самое. больше брать не станем, видимо накачивают чем-то... не знаю иначе как это объяснить. и у жареной такое, и в супе (в борще).

Answer 14

Блин та же фигня, но только два года как ощущаю до этого не было. А сегодня свежетушеная с привкусом отвратным, всю жизнь курицу только и ела но последние несколько лет ужаас

Answer 15

Тоже давно об этом задумался. Куриные жареные/тушеные/запеченные окорочка, после того как полежат день в холодильнике, приобретают неприятный привкус. В принципе, можно его забить соусами, но все равно покоя не дает этот вопрос. Неужели вареную курицу даже сутки нельзя хранить в холодильнике? Ее же в поезде даже едят постоянно.

Answer 16

То же самое. Я назваю это специфическим привкусом. Странно что моя мама его не замечает. Мне курица и даже другие виды мяса начинают отдавать специфическим даже не на следующий день, а когда они остынут. Я рыбой такой фигни нет

Answer 17

Тоже самое с индейкой. Не могу есть на второй день, а окружающие не замечают. Понимаю вас, автор

Answer 18

Алексей Финкельштейн Ученик (130) 4 года назад

А Я ПОСЛЕ 91 ГОДА КОГДА СТАЛИ ВСЯКУЮ ХЕРНЮ ДЕЛАТЬ ВООБЩЕ НЕ ЕМ НИКАКОГО МЯСА И НИКАКОЙ ВОНИ!

neurocatЗнаток (391) 3 года назад

Молодец! Ещё бы капслок научился выключать, цены бы тебе не было! ????

Марина УсачеваЗнаток (441) 2 года назад

а что едите тогда?

Answer 19

тоже этот противный вкус замечаю в последние два года. маялась что я какая-то ненормальная :D не получалось тогда найти людей с такой же проблемой....ощущение такое что будто земля вкуснее чем курица
надеялась на индюшатину..а она оказалась с такой же проблемой.
в итоге свинина, говядина и рыба в обороте... жалко просто за то что невозможно насладиться птицей теперь нормально