Какое склонение у слова из моркови?

Это существительное ТРЕТЬЕГО склонения.

Для того чтобы узнать склонение существительного, надо:
★ определить его род;
★ посмотреть окончание в начальной форме – форме именительного падежа единственного числа.

ИЗ МОРКОВИ – это форма родительного падежа единственного числа существительного МОРКОВЬ. МОРКОВЬ – существительное ЖЕНСКОГО рода с НУЛЕВЫМ окончанием, а потому относится ко ТРЕТЬЕМУ склонению.

Табличка из Интернета Вам в помощь:
.