Как сделать безе коричневым (через поджигание)?

Видела часто в кондитерских при помощи горелки немного поджигают безе поверх тортов и прочих десертов, после чего оно становится приятно коричневого цвета. Хотелось бы спросить пробовал ли кто-то делать это дома? Подойдут для этого обычные спички или зажигалка? Как это правильно сделать? В интернете никак не могу найти никакой информации.. (