Плюсы и минусы жидкого азота и фреона как жидкости для заморозки.

1. Азот имеет более низкую температуру кипения, заморозка быстрее и выше качество продукта.
2. Азот безвреден для окружающей среды. Фреон находится в замкнутом контуре и выбросов в атмосферу не происходит вовсе, да и современное оборудование работает на озонобезопасных хладагентах.
3. Жидкий азот нужно постоянно пополнять, фреон заправляется практически раз и навсегда.
4. Азот нужно перевозить в сосудах дьюара (термосах), фреон перевозится обычно в одноразовых баллонах, опять же только при первом пуске или ремонте.
5. В общем в плане удобства и дешевизны эксплуатации фреоновая установка дешевле и удобнее.