Почему при центрально-плановой экономики наступают дефицит?

1) В плановой экономике, дефицит наступает тогда, когда спрос на товар превышает его предложение. В рыночной экономике (капитализме) при такой же ситуации, дефицита нет только по тому, что цены на "горячие" товары растут, и вместо него возникает подорожание и инфляция.

А вообще капитализм и плановая экономика - это очень разные вещи, у них разное назначение. Задача капитализма - это наращивание производства, даже в ущерб благосостоянию населения, т. е. он нужен для развития экономики, но НЕ ДЛЯ СТАБИЛЬНОЙ И БЛАГОПОЛУЧНОЙ ЖИЗНИ.

Планарная же экономика служит для комфортной и благополучной жизни В УЖЕ РАЗВИТОЙ ЭКОНОМИКЕ (её цель установление равенства и справедливости в распределении доходов), но для развития экономики, и повышения среднего уровня жизни она подходит плохо.

При капитализме увеличение объёмов производства, и последующее его удешевление, на товары пользующиеся высоким спросом происходит быстрее. Но происходит оно за счёт временного увеличения эксплуатации населения - снижения качества и уровня его жизни. А т. к. развитие при капитализме постоянное, всеобъемлющее и быстрое, то и качество и уровень жизни при нём как правило низкие.

В плановой же экономике чрезмерная эксплуатация рабочего населения как правило отсутствует, но и сверхприбылей которые производитель может пустить на инвестиции, тоже нет. Потому производство развивается медленнее, и при появлении нового спросового товара, возникает его дефицит.

2) Если бы цену формировал рынок, то жигули стоили бы очень дорого (ещё дороже). Но если партия сделала бы исключение и разрешила капиталистическое производство жигулей, то за счёт очень высокой прибыльности, в их производство потянулись бы инвестиции, и объёмы производства стали бы быстро расти. До тех пор пока предложение жигулей не превысило бы спрос на них по текущей цене. А когда спрос был бы превышен, цена жигулей, в результате конкуренции с продавцами подержанных машин и другими новыми автомобилистроительными заводами, поползла бы вниз. Но до тех пор пока удешевления не произошло (несколько ближайших лет), за счёт рыночного подорожания жигулей уровень жизни населения оставался бы на сниженном уровне.