Подскажите провереный вами рецепт домашнего сыра Филадэльфия например чтоб сделать чизкейк, тирамису и т. д

тирамису делается с маскарпоне

Никак не сделаете. Ни Филадельфию ни маскарпоне. Пока еще в МЕТРО есть.

в Питере в любом маркете есть и маскапоне, и филадельфия. и Рикотта

500гр сливок 20% (не растительных!) нагреть до 60 градусов, добавить ложку лимонного сока, подержать на огне пока не загустеют, затем подвесить в льняном полотенце для избавления от лишней влаги.