Используется ли в кулинарии альбедо цитрусовых как приправа? И если используется, то как она называется?
Я не цедру имел в виду, а именно альбедо цитрусовых. Эту белую прослойку между флаведо и гесперидием. Ну между цедрой и плодом (как будет угодно). Если кто знает, используют ли её в кулинарии?
По дате
По рейтингу
Из нее получают пектин. Использую и как естественную горечь в ликерах и коктейлях.
Едят в чистом виде.