Как правильнее : кои, коии, коеи - в том смысле "которые" ?

коие я думаю

Конечно же, КОИ!

Кой, коя, кое, вопрос. и союзн. сл. (устарелое). Какой, который. Кой тебе годик? События, коим был я свидетель. Ни в коем случае (никогда, ни за что).

Пиши КОТОРЫЕ и не замарамивайся.

Кои-коих-коим-коих-коими (рельсы прикрепляются к шпалам) - коих
Кой-коего-коему-коего-коим-коем
Коя-коей-коей-кою-коей-коей
Кое-коего-СМ. кой