делали зефир, не получился, жидкий стал? что не так могло быть? и как использовать теперь эту массу можно подскажите?))

придерживалась этогоСостав:
500 г сахара
1 ст. л. с горкой желатина
чуть меньше 0,5 ч. л. лимонной кислоты
ванилин, корица (по желанию)
0,5 ч. л. соды

Приготовление:
1. Желатин замочить примерно в 50 мл холодной воды на 2 часа. В это же время замочить сахар в 100 мл холодной воды тоже на 2 часа.
P1180594.jpg
P1180595.jpg

2. Затем сахар поставить на огонь, кипятить на слабом огне, при постоянном помешивании, 7-8 минут.

3. После этого сахар снять с огня. Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать на небольшой скорости, лучше всего на единичке.

4. Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут.

5. После этого добавить ванилин, корицу, соду и взбивать еще 5 минут.
6. При помощи кулинарного шприца выложить массу на противень и оставить в холодиль

сахару может чуть меньше добавила

Всё ясно. Зефир на желатине не делает. Получается мерзопакостная вещь. Такой в 90-х продавали. Он не взбивается нормально. Это первое.
И второе. Желатин не рекомендуют даже кипятить. Хотя я это делал. Но не рекомендуют. А температура сахарного сиропа из 500 гр. сахара и 100 гр воды значительно выше 100 градусов. Скорее всего желатин зажарился как яичный белок.
Поищите рецепты на агаре или пектине на худой конец. И тут видео интересное проскакивало сейчас поищу.