как стрелять в DCS World?

Су-25Т? Можно пустить ракету "куда то туда", нажав 7, и отключить предохранитель на Левый Alt+W, пуск ракеты осуществляется на пробел (либо один раз нажать, либо зажать, зависит от типа ракет). По поводу наведения ракет на цель есть пункт Обучение в главном меню, там на видео тебе расскажут что и как работает.