Можно ли посадить человека за руль (права есть) если он не вписан в страховку, а хозяин машины сидит рядом?

нет

Когда же вы наконец будете ЧИТАТЬ что написано в страховке. Там есть список лиц, допущенных к управлению. Прочтите его и запомните что управлять можно ТОЛЬКО ИМ.

Что с хозяином, что без него-сумма штрафа НЕ ИЗМЕНИТСЯ!

можно, но если остановят оштрафуют

800 руб официальный штраф или договоришься на 500 руб, и ехай себе дальше