Почему вареные шампиньоны на вкус как резиновые после 40 минутной варки? Суп.

Почему вареные шампиньоны на вкус как резиновые после 40 минутной варки? История такая: сначала месяц были в морозилке, вчера ночь размораживались, утром с них воду слил, помыл порезал и варил 40 мин (даже вода выкипела). На вкус как резиновые как будь-то не доварил. Почитал рецепт в инете. Поджарил на сковороде с луком и морковью минут 10, все равно недовареные как резина на вкус. Сейчас опустил их вариться с картошкой, луком и морковью. Думаю их надо варить до готовки 1,5 часа. 40 мин уже варили ранее, значит осталось 50 мин. По мере разварки буду пробовать.