В первую очередь, вымачивают в течении недели. каждый день меняя воду.
Ну а потом, как обычные грибы. Мама так делала с подтопольниками.
А вообще, поищи в яндексе. Вот например-
ссылкаРецепты разные, но, предпочитаю мамин.
Вообще, в свое время, валуй даже за гриб несчитали.