ЕСЛИ ВКЛЮЧИТЬ ТЕСЕЛЦИЮ В ГТА 5 ТО НЕ БУДЕТ ЛАГАТЬ КОГДА ЕДИШЬ??? ЭТО ПРАВДА???

Нет, это неправда. Читай, что такое тесселяция.
И подумай, в чём заключается понимание слова "лагать".

Тесселяция - технология для обеспечения получения качественной картинки при сглаживании.
Иными словами, чтобы изображение меньше дёргалось.
Заключается в увеличении количества обрабатываемых полигонов (многоугольников).
https://ru.wikipedia.org/wiki/Замощение_(компьютерная_графика)

Это не обязательно устраняет причины лагов по причине низкого пинга, например...
----------------------------
Например, видеокарты nvidia сильно сливают по мощности аналогичным видеокартам от AMD, но в играх строят более качественное изображение за счёт более продуманного алгоритма аппаратной тесселяции.
По теме - я вообще не понимаю, зачем тесселяцию нужно было отключать.

У меня тесселяция включена, и вроде не лагает

Не знаю что такое "ТЕСЕЛЦИЯ", но с тесселяцией у меня ничего не "лагает".