Почему в южных странах очень много ядовитых растений и животных?

Потому что подавляющее большинство видов ядовитых животных и растений теплолюбивые существа. Вообще фауна и флора тропиков несравненно разнообразней средних и умеренных широт, в наших широтах скажем на 10 видов змей 1-2 ядовитые, а в тропиках на 1000 видов ядовиты 200-300 видов. Почти такое же процентное соотношение, немного больше.