почему ферменты при высокой температуре теряют свои католические свойства?

Question

Татьяна Гуру (4047), закрыт 14 лет назад

Answer 1

Все ферменты белки, а белки при высокой температуре (41-42 градуса) сворачиваются и разрушаются. Поэтому и КАТАЛИТИЧЕСКИЕ свойства теряют.

Answer 2

николай назаренко Мастер (2331) 16 лет назад

фермент это белок и при нагревании молекула белка разрушается.

типо денатурация происходит ?

николай назаренко Мастер (2331) Ну да. Пардон, был не внимателен! Если они теряют католические свойства, то какие приобретают - православные?