что говорить (причину) на собеседовании при смене сферы деятельности?

Захотела попробовать себя в новом направлении, мне кажется, что мои навыки соответствуют требованиям этой сферы и т. п.

появились новые желания итд амбиции

Говорю, что к этой профессии больше тянет, в ней хочется реализоваться и вырасти, а старая работа была нудятиной, рутиной. Кстати, шефы любят тех, кто не боится развиваться и меняться)) Во многом потому, что на большинстве работ человека грузят задачами, которые не имеют отношения к его профессии. И тут не обойтись без гибкости и умения быстро переквалифицироваться.

захотела по работать в другой отрасли .навыки подходят к требуемой должности

Лучше сказать, что на прошлой сфере деятельности достигли максимального развития, дальнейшее проф. развитие стало неинтересным, те "выросли профессионально" из старой сферы. И развитие своих компетенций в старой сфере уже не кажется вам интересным Но хотите развивать в себе новые компетенции, осваивая новую сферу деятельности.