что за кулинарные изыски? Переводить утку на пельмени... Запеченная с яблоками и никаких пельменей! Ну, если уж очень надо, тогда яблочный уксус поможет.
Есть такая вещь пряный отвар для удаления запаха тины из рыбы можно его попробовать соль морковь лук перец душистый перец горошек сварить остудить и замочить в нем