Профессия Закройщиком, это мужская или женская профессия

статистики нет. работают и те и другие

профессии и работа не имеют пола а вот дескриминация по полу и произвол да

Закройщик (закройщица) – специалист по раскрою материалов при изготовлении одежды, обуви и пр. изделий из текстиля и кожи.
Особенности профессии
То, чем конкретно занимается закройщик, зависит от специализации и места работы.
Закройщики могут специализироваться на одном из направлений (одежде, обуви, портьерах и т. д.).
Закройщик ателье одежды помогает клиенту в выборе фасона, ткани, зарисовывает выбранный вариант, снимает мерки, а затем изготавливает выкройку и раскраивает ткань.
Полученные заготовки он передаёт швее, которая сшивает детали (сначала «на живую нитку»).
Прежде чем заказанное платье или костюм будут готовы, закройщик несколько раз встречается с клиентом и проводит примерки.
Он подгоняет изделие по фигуре, устраняет недостатки, уточняет пожелания клиента, следит за качеством работы швеи.
Работая на фабрике, где одежда, обувь, аксессуары, мебельная обивка и пр. производится массово, закройщик не занимается индивидуальной работой с клиентом. Он разрабатывает и использует лекала для массового раскроя сырья, а затем препоручает заготовки мастерам швейного цеха.
Работая индивидуально, закройщик может сам же выполнять работу швеи. Такого мастера называют обобщающим словом «портной» / «портниха». Обычно
Другой вариант – индивидуальная работа. В этом случает один человек (портной) работает и как закройщик, и как швея.
Обычноо в швейных ателье и на фабриках соблюдается чёткое разделение труда. Но если закройщик в совершенстве владее всеми операциями, он может работать в группе, обслуживающей модельера (конструктора, дизайнера) одежды. Он может создавать эксклюзивные экземпляры - первые экземпляры моделей из коллекции модельера.
Важные качества
Необходимы точный эстетическое чутье, интерес к моде, способности к рисованию, черчению; объемный глазомер; хорошая координация рук; коммуникабельность.
Плохое зрение является противопоказанием для работы закройщиком.
Знания и навыки
Необходимо знать современные направления моды, понимать принципы художественного оформления, уметь «читать» эскизы моделей одежды и понимать, какими конструктивными средствами можно воплотить их в жизнь. Для этого надо владеть методами конструирования и раскроя.
Где учат
Специальность портного-закройщика можно получить в колледже, профессионально-техническом училище, а также на платных курсах.

Работают и те, и те, но женщины чаще.

Может работать как женщина, так и мужчина

Портной, или "швец" (не швея) прежде была сугубо мужская профессия, так же как и шляпник (шапелье) или сапожник, но сейчас и так, и эдак.