чем узвар отличается от компота?

названием

В сущности ничем. Единственное узвар всегда из сухофруктов и его не кипятят. Доводят до кипения и настаивают.

Узвар варят из сушенных плодов, а компот из свежих фруктов.

Компоты — это просто сваренные в воде фрукты. В них остается мало полезных веществ.
Узвар - при приготовлении узвара сухофрукты замачивают на несколько часов в воде. Когда они впитают достаточно влаги и примут первоначальную форму, напиток доводят до кипения и отставляют до остывания.

узвар - просто запаривается кипятком большое количество сухофруктов а компот варится из любых ягод и фруктов - и из свежих и из сушёёных
в старину узвар делали в печи - оставляли на ночь на углях

в узваре больше витаминов)

Узвар вариться с сухофруктами, компот из свежих ягод и фруктов

Был в Ялтинской столовой на прилавке стоял узвар и компот, попробовал, ни на вкус ни по цвету ни чем не отличается, спросил у продавца плечами пожали и все

Несколько раз довести до закипания , охлаждая до комнатной температуры узвар делают не только из сухо фруктов, например узвар винограда это фактически сок винограда пастеризованый.