Почему оладики получились серого цвета

Испекла оладики по этому рецепту1 ст. воды; ½ ст. л. соды; 1 ст. л. лимонного сока или разведенной лимонной кислоты в пропорции 1:4; 300-350 г просеянной муки; сахарный песок, соль; растительное масло; 100 г изюма джем, сахарная пудра, мед - на выбор, для подачи. Приготовление: В немного подогретую воду всыпаем сахар и соль, перемешиваем до полного растворения. Добавляем соду. Всыпаем муку. Перемешиваем. Вливаем лимонный сок, перемешиваем. Добавляем изюм. Набираем столовой ложкой тесто и опускаем в разогретое в сковороде масло. Жарим до румяности. Подаем с сахарной пудрой, сметаной, джемом.