объясните правописание слов росток

РОСТОК - слово - исключение.
Правописание чередующихся гласных в корне слова
Имеются корни, в которых написание букв на месте безударных гласных не соответствует общему правилу, а подчиняется традиции. К ним относятся следующие корни с чередующимися гласными.

ПРАВОПИСАНИЕ РОС (Т) - РАС (Т)
На месте безударного гласного пишется:
а) перед С (без последующего т) – буква о : росла, росли, вырос, выросший, заросль, поросль, водоросль, недоросль ; исключение – отрасль и производные от него (отраслевой, межотраслевой, многоотраслевой );

б) перед СТ – буква а, напр.: расти, расту, растить, подрасти, вырасти, вырастить, вырасту, вырастать, прорастить, произрастать, нарастать, возрасти, возрастать, возраст, растение, растительность, дикорастущий;

ИСКЛЮЧЕНИЕ: росток, ростовой, ростовщик, вырост, выростной, выросток, заросток, прорость, подростковый. http://videotutor-rusyaz.ru/uchenikam/teoriya/206-pravopisaniechereduyucshihsyaglasnyh.html