Уровень оригинальности - это степень уникальности вашего текста, проверяется программой "Антиплагиат".
Чем больше текста человек не сам написал, а скопировал из других источников без изменений, добавлений и т. п. личного творчества, тем ниже процент оригинальности.
Вам надо узнать, какой процент оригинальности требуют преподаватели в вашем вузе. Обычно это от 65 до 80%. Подробнее об этом и "Антиплагиате" здесь:
http://diplomix.com/articles/777-antiplagiat-kak-oboyti-i-povysit-uroven-originalnosti-raboty.htmlЧем выше должен быть процент оригинальности, тем больше людям, у которых вы заказали курсовую, придётся делать рерайтинга (изменять, переписывать фразы по-новому, дополнять текст, а не просто тупо скомпилировать из 3-4 источников).
Теоретически чем выше процент оригинальности, тем дороже курсовая (ибо больше с ней хлопот).
Ответ на подобный вашему вопрос есть также здесь:
https://otvet.mail.ru/question/67413432