Почему если взвешивать один и тот же предмет, когда он будет ехать в лифте вверх/вниз или стоять на месте, весы

Вес - это сила, с которой тело давит на опору или растягивает подвес. В случае подъема на лифте, эта сила увеличивается, а в случае спуска - уменьшается...