Как готовить квашеную рыбу?

вы еще мясо заквасте

вроде не квасят

в принципе, как и капусту

Заквашивание продуктов питания — давно известный метод консервирования. В XVI веке во время военных действий, которые вёл шведский король Густав I Васа с немецким городом Любек, возник недостаток запасов соли. В связи с этим сельдь засаливалась с меньшим количеством соли, что нарушало нормальный процесс консервирования, и продукт начинал бродить. В обстановке войны и голода забродившая сельдь стала употребляться в пищу.
Ко всеобщему удивлению, по вкусу она совсем не напоминала тухлятину, а кому-то её кисловатый привкус даже понравился.
Рыба не протухла, а «прокисла».
О новом блюде пошли слухи, и, поскольку соль стоила недешево даже в мирное время,
то в Северной Швеции, где было нелегко достать свежие продукты, у бедняков «заквашивание» сельди стало распространенным методом её консервации.

На солнышке пущщай полежит световой день.. опарыши и заквасят