Поделитесь пожалуйста рецептом Вашего рассольника))

Question

Поделитесь пожалуйста рецептом Вашего рассольника))

Светлана)) Высший разум (242293), закрыт 8 лет назад

рецепты из интернета мне не нужны, готовить рассольник я умею сама неплохо, хочется иногда "руку сменить " так сказать )) старое блюдо по-новому приготовить, и не забудьте указать, на каком бульоне готовите ))

Answer 1

Бульон обычно куриный (очень вкусно на утином),
готовлю с перловкой,
чуть куркумы для цвета,
огурцы тру на терке - НЕ припускаю отдельно - лишняя операция, потому что на вкус НИКАК не влияет,
оливки в конце варки.
Зелень, сметана порционно.

Answer 2

Сорока@ Искусственный Интеллект (226350) 8 лет назад

А если я всегда готовлю по рецепту, который взяла из интернета, то значит мне не отвечать?

Светлана))Высший разум (242293) 8 лет назад

Нет конечно )) Шучу)) я имела ввиду рецепты из интернета непроверенные, а если хороший рецепт и Вам подошел, то почему нет? мне было бы интересно))

Сорока@ Искусственный Интеллект (226350) Когда я искала рецепт, то перерыла весь интернет. И остановилась на одном варианте. Только я соленые огурцы режу ножом и очищаю от кожицы. Бульон говяжий. Теперь я готовлю именно так. Там какая-то тетка странная готовит, но мои домашние суп по ее рецепту хвалят. https://www.youtube.com/watch?v=rhbM21Ew0Ng

Answer 3

рассольник с перловкой варю на сахарной кости - ближе к концу добавляю патроха. лук, морковь, перловка

Answer 4

Если честно, я его не люблю. Но у сестры мне понравился. Куринный бульон, плюс картошка и огурец, а сам суп из пакетика. Очень неплохо получилось.

Answer 5

Варю не только на говядине, а на любом мясе, которое есть в наличии, даже на индейке (как мне кажется самый вкусный получается). Перловку варю отдельно, чуть чуть оставляю недоваренную, и только потом уже в бульон. Потому как люблю супы красивые, прозрачные
При наличии в доме грибов, зажарку делаю с ними в последовательности, лук-грибы-морковь. Огурцы натираю на терке так, что бы шкурка осталась (это если лень чистить). Со шкуркой никогда не кладу.
Вот собственно и все,

Answer 6

Я варю БЕЗ перловки. С рисом.
Бульон - какой есть.
Огурцы иногда заменяю солёными или маринованными кабачками.
Недавно меня научили огурцы не резать, а тереть на крупной тёрке. Понравилось!
Вообще-то я и измельчённые огурцы и кабачки прижариваю предварительно и только потом кладу в бульон.
С почками не готовлю никогда.
Как-то пробовала приготовить рассольник ...на бульоне для харчо (это когда сырое мясо предварительно сильно обжаривается для придания бульону характерного цвета и вкуса). Очень понравилось! Даже мои друзья, не знакомые с русской кухней, суп ели и нахваливали.
Мне нравится рассольник со сметаной (положить её в тарелку, а поверх сметаны насыпать свежего укропа). Это и красиво, и аппетитно

Answer 7

Сварил бульон из телятины, растушил огурцы с луком в отдельной кастрюле, отварил рис в другой кастрюле. А потом как конструктор - в бульоне сварил картошку, потом добавил рис, потом добавил огурцы (из-за кислоты их добавляю последними, чтобы картошка не была жесткой). Потом пережарка и собственно все.

Answer 8

Бульон с говяжьей грудинкой. Обязательно перловка и солёные огурцы. Картофель, пассеровка из лука и моркови и зелень. Перловка варится отдельно. Нарезанные огурцы бланшируются тоже отдельно. И потом всё соединяется в следующей последовательности: в кипящий бульон опускаете картофель ( провариваете) ->перловку->овощную пассеровку->огурцы, лавровый лист, перец горошком. Пробуете. Доводите до вкуса .Всё!

Answer 9

варим замоченную перловку в мясном бульоне
в это время обжариваем лук морковь
трем маринованные огурцы, 50%из них нарезаем куб
картофель брусками
когда перловка сварится (ее можно отдельно варить до готовности и скинуть в суп за 10 мин до конца варки)
кидаем огурцы и те и те, дошли до полуготовности... кидаем картофель -как только он готов за 5 мин до готовности кидаем зажарку лук морковь томат и 1 ст рассола-доводим до кипения

Answer 10

Стоящие рецептуры рассольников здесь:
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]