как правильно отворить говядину для салата что бы она была мягкой

подольше попробуй)))

главное вынуть ее из бульона, только перед тем как порезать . а то быстро сухая будет

для начала побить ее хорошенько! а потом когда варишь уксуса яблочного добавить чайную ложку!
или еще если есть пароварка, то в ней можно приготовить!! ! мягкой будет!

Мясо класть в закипевшую воду, в которую уже положенны коренья (петрушка, лук, морковь) , перец горошком. Варить при слаб. кипении. Солить в конце.

Лучше использывать языки,

когда варишь вилкой потыкай свободно входит значит готова

Как готовить мясо

1.Если вы собираетесь варить бульон, то мясо кладите в холодную воду. Из мяса в отвар перейдет больше белков и экстрактивных веществ, бульон будет вкуснее.
2.Если вы готовите отварное мясо для салата или второго блюда, кладите его в кипящую воду. Белок свернется на поверхности мяса, и оно получится более вкусным и сочным.
3.Лучше всего варить мясо при температуре, не превышающей 85оС, то есть вода не должна бурлить.

И не нужно ее отбивать - волокна нарушатся и сокам будет легче выйти в воду.

Все советы верны. От себя добавлю, что любое мясо нужно варить не менее трёх часов. Тогда оно раскрывает полностью свои вкусовые качества.

Варка мяса зависет от того, на сколько она свежа. Говядину и баранину (без костей) нужно варить не менее 1,5 -2 часа. Но она только приготовится. Но не будет достаточно магкой и нежной. А чтобы довести ее до полной готовности, нужно нарезать уже отваренную порционными кусочками, добавить специи, пряности, лук, зелень, чеснок, немного воды и ростительного масла и тушить на слабом огне около 30-40 минут. Удачи!
никогда не доливай холодную воду и соли только в самом конце варки

Но если корова попалась очень старая, то за 15 мин. до приготовления необходимо влить в кастрюльку 2 ст. л. спирта и закрыть крышкой. В идеале мясо просто рассыпается.

если надо чтобы было сочное мясо - его надо положить в кипящюю воду и варить подольше
солить уже после того как бульон с мясом закипит и снимите пену (и воды минимум - только чтобы мясо закрывало)
а если для бульона - тогда мясо - в холодную воду

А можно запечь в рукаве с картошечкой - мясо получиться очень нежным, его в салат, а картошечку схомякать :)

говядинку кладем в кипящую воду, варим 2 - 2,5 часа (а то и 3), солить за полчаса до готовности (тогда мясо будет более сочное) , специи по вкусу, а можно и без них вообще.. .
кстати, говядина на кости варится быстрее, чем просто вырезка (кость - хороший проводник тепла)
вынимаем готовое мясо из бульона (между прочим, на его основе можно быстро вкусный супчик сварить) , охлаждаем, быстренько режем - и в салатик...