как называется штука, которой играют на гитаре?

Медиатор (а также всевозможные производные от этого слова - радиатор, плектр и т. д. ) - тонкая пластинка из пластика, металла, кожи, кости, которая используется для игры на гитаре. Медиатор не используют при игре на классической (испанской) гитаре. Обычно им играют на акустической гитаре, а также, безусловно, на электрогитаре. Медиатор дает резкий, более агрессивный звук.
Медиаторы бывают различной толщины. Обычная толщина 0,38-3 мм. От толщины медиатора зависит тембр извлекаемого звука. При игре аккомпанемента гитаристы чаще всего выбирают тонкий медиатор, при игре соло - более толстый медиатор, потому как гитара звучит более выразительно, звук становится плотнее, нежели при игре тонким медиатором.

Существует мнение, что металлический медиатор портит струны намного сильнее, чем любой другой, поэтому на данный момент популярными являются медиаторы из пластика.

Медиаторы также бывают разной формы. Каждый гитарист выбирает для себя наиболее удобную форму. Наиболее популярной является обычная грушевидная форма.
Медиатор должен прочно быть зажат в ваших пальцах. Некоторые гитаристы для того, чтобы медиатор надежно сидел в руке, проделывают в нем отверстие и наматывают немного ниток на его края.

Некоторые приемы игры:

Глушение струн
Переменный штрих
Тремоло
Свип
Новичкам можно посоветовать тонкий медиатор, так как он наиболее гибкий и учиться на нем легче. Профессиональный гитарист должен иметь у себя несколько медиаторов разной толщины и формы.