Пена при стандартной жарке картофеля.

Question

Пена при стандартной жарке картофеля.

Sofiya Знаток (310), закрыт 9 лет назад

Буквально пена образовалась при жарке - ничего необычного не делала в процессе, да и что можно было бы, ума не приложу. В итогу за 20 минут картошка полусырая, твёрдая, масло всё "выгорело", оставшись слоем на сковородке. Первый раз такое ) С чего бы?

Answer 1

такое может быть не только от влаги но и от избытка крахмала в данном сорте картофеля. Что бы не было сюрпризов- картошку нарезать, ПРОМЫТЬ !, обсушить полотенцем, масло (только рафинированное или топленое) раскалить и жарить, лук потомить в жиру отдельно, соединить и только сейчас посолить, чеснок раздавить порубить, зелень порубить- перемешать, минутку -другую под крышкой и все!

Answer 2

▼ Neko▼ Профи (962) 9 лет назад

Такое на яичнице бывает, я тоже такое иногда замечаю. Может из-за воды?

SofiyaЗнаток (310) 9 лет назад

Хмм. Не припомню, чтобы сковороду не протирала после мытья. И высушила саму картошку. Но версия слишком логичная )

Answer 3

пена из-за воды или н е р а ф и н и р о в а н н о г о подсолнечного масла, жарь на рафинированном или на жиру

Answer 4

КислЫй Искусственный Интеллект (175349) 9 лет назад

а ты ее просушиваешь? в раскаленную кидаешь?

SofiyaЗнаток (310) 9 лет назад

Выше прокомментировала, что просушиваю ) И да, на раскалённую.

Answer 5

Galina Просветленный (25238) 9 лет назад

На сливочном масле чтоли жарили?

SofiyaЗнаток (310) 9 лет назад

Неа, на подсолнечном )

Answer 6

Масло такое.

Answer 7

Используйте сильно раскаленное рафинированное масло, ни какой пены не будет, а жарка на жире не вариант, запах будет и вкус не тот. Но это на любителя.

Answer 8

Елена Казак Искусственный Интеллект (206514) 9 лет назад

А жир какой? Вот от этого и танцуйте

Answer 9

Это масло.
Бывает от нерафинированного

Answer 10

Кто-то другой смотрит из меня Искусственный Интеллект (106590) 9 лет назад

а вы соль со стиральным порошком не спутали?