К какой категории помещений по пожарной безопасности относятся помещения в кафе?

Категория-Опасные.

Категории по взрывопожарной и пожарной опасности определяются ТОЛЬКО для помещений производственного и складского назначения (и наружных установок). В вашем случае это будут, скорее всего, только складские (подсобные) помещения и кухня.

С потолка взять, какие категории будут у Вас, учитывая, что категории определяются исходя из вида находящихся в помещениях горючих веществ и материалов, их количества и пожароопасных свойств, а также исходя из объемно-планировочных решений помещений и характеристик проводимых в них технологических процессов, не представляется возможным. Впрочем, это будет в диапазон от В1 до В4 (пожароопасные).

Обратитесь к профессионалам и они без труда ответят на этот вопрос. Если вам требуется расчет пожарной категории в Санкт-Петербурге, то стоит связаться с Fire-axe.ru/raschet-pozharnoj-kategorij/ Достаточно оставить заявку на сайте и заказ будет выполнен в течение нескольких дней.