Как разделить воду и спирт?

Путём перегонки.

http://www.chem.msu.su/rus/journals/membranes/10/ref0233.html

незнаю, поможет ли это

самогонный аппарат построить задали?

Через самогоннй аппарат. Путем конденсации

у них разная температура кипения

С водкой поможет или нет - не знаю.. . из бражки делали спирт таким образом - замораживали весь состав, поставив в морозильную камеру холодильника :) все замерзает, а спирт оседает - температура замерзания гораздо ниже :)
Думаю, с водой тоже должно получиться :) хотя не факт

И опыт, сын ошибок трудных :)