Все просто: Сингл - имеет одну передачу, втулка заднего колеса со свободным ходом. Фикс - имеет одну передачу, но втулка глухая. На практике различия такие: на сингле вы можете не крутить педали во время движения, на фиксе педали крутятся, пока не остановится заднее колесо. Соответственно, на фиксах, как правило, нет тормозов и можно крутить педали и ехать назад. На синглах тормоза есть, а вращение педалей назад ни к чему не приведет.