Как правильно жарить леща?

Лещь жареный не вкусный, лучше засолить или закоптить.

С боку. Поперек хоть и феерично, таки нерационально жэ...

на сковороде.

продай леща, купи карпа!!! он вкуснее!!!

предварительно неплохо бы его отбить...
о край стола...

http://reflink.ru/56u
Держи рецепты..))

На сковороде, а перед этим надрезать и в муке обвалять.

Я в брюхо гружу лук, а всё остальное, как и с обычной рыбой. Куски по 4-5 см

Леща лучше запечь. Потушить с томатом (томата немного) свежую капусту до мягкости, подсолить, поперчить. Леща почистить, вынуть жабры, разрезать брюхо, вымыть, подсолить изнутри и снаружи. Если лещ икряной, то икру очистить от пленок и смешать с тушеной капустой, набить плотно в брюхо и голову, зашить плотной ниткой. Смазать растительным маслом рыбу и противень, запекать в разогретой духовке на небольшом огне примерно один час-полтора. В конце прибавить огонь для образования румяной корочки. Это лещ по-донскому, по-казачьи, очень вкусно, хоть и хлопотно.