Засолила сало мокрым способом, на вторые сутки плохо пахнет!

Question

Засолила сало мокрым способом, на вторые сутки плохо пахнет!

yyy uuu Ученик (90), закрыт 8 лет назад

Я засолила сало в банке, сделала рассол с солью перцем и кориандром, чеснок и сало уложила в банку и залила рассол, сало не варила и ничего не делала с ним до этого. Через сутки достали попробовать, оказалось маловато соли, рискнула слить из банки тот же рассол и заново его прокипятить и добавить еще соли, потом снова им залила сало (но уже еле теплым, не кипяток). Через сутки после этого достаю сало, нюхаю, а запах не такой как день назад, а кисловатый, неужели сало испортилось? Может быть это чеснок скис? Что делать с салом, выбрасывать? (

Answer 1

Развилась гнилостная микрофлора.
Продукт испорчен.
Надо соблюдать правила стерильности.

Answer 2

..вот поэтому и надо солить сухим посолом.. что бы не было таких казусов... теперь может его отварить и в морозилку..?. варить минут 20-30...

Answer 3

задохнутся могло... тоже испортили сало при солке мокрым способом (

Answer 4

Фридрих Сибогатов Просветленный (38567) 8 лет назад

сало бы не испортилось... возможно изначально сало было не свежим...

Татьяна НиживенкоУченик (113) 5 лет назад

Читаю рецепты и удивляюсь.. Если есть рядом какая нибудь бабушка, обратитесь к ней.. Раньше не было всех этих выкрутасов и сало было вкуснейшее и не портилось целый год.. Меньше верьте интернету..

Answer 5

я делал так-вытащил сало из рассола, промыл его и натер рубленным чесноком вперемешку с перцем и солью. теперь лежит в холодильнике. вроде есть можно)))

Answer 6

Возможна ваша ошибка в том, что в рассол вы
положили недостаточно соли . Нужно класть полную
столовую ложку на литр воды . Но я добавляю ещё немного уксуса .
Сало перекладываю лавровым листом и заливаю горячим
рассолом. Стоит двое суток . Затем его вынимаю из рассола ,
даю немного подсохнуть . ,натераю чесноком и чёрным перцем .
слегка присыпаю солью. И ещё стоит сутки . Затем в холодильник .

Answer 7

Зачем столько мороки? Сухим посолом можно хоть небольшое количество сделать, хоть впрок в банках заготовить.

Answer 8

не понимаю моченого сала, всегда солим по-сухому

Answer 9

имхо типичное молочнокислое брожение. засолка проводится в холодильнике, чтобы подавить микрофлору.

Answer 10

В Вашем рассоле сырой чеснок! Он начал гнить! А чего Вы ждали?
Солить нужно только сухим способом!

Answer 11

Никогда не надо сливать первый рассол и делать новый, так же как бульон в щах по моему мнению не надо сливать

Answer 12

Это неправильный способ засолки сала. Оно пропало.

Answer 13

рассол - на яйцо + перец горошком 20 шт + лавровый лист. Сало 3х5 см проварить 15- 20 мин, дать остыть, оставить на сутки в холодильнике. Вытащить, промокнуть влагу, натереть чесноком и перцем красным. Хранить в морозилке.