Подскажите, селёдку нужно солить при комнатной температуре или в холодильнике?
сначало в тепле потом в холодильнике.
..варишь маринад.. остужаешь его до комнатной температуры.. заливаешь рыбку и она стоит в тепле часа 2.. затем убираешь на холод.. на следующий день можно есть...
Извините тузлук называется ( я рыбообработчик в прошлом) варится тузлук, как остынет добавляются специи заливаем рыбу и в холодильник, вместо тулука можно использовать растительное масло, так в холодильнике рыба храниться дольше и вкус нежнее
в холодильник ставлю всегда
При комнатной
если влезешь в холодильник...
2-3 часа при комнатной температуре, потом - в холод
солю 3дня: 1 сутки при комн. 2-3 в холод.
если не уверенны в рецепте не рискуйте. или солите только филе.
в холодильнике безопасней - просто в кульке засыпь солью и держи пару дней в овощном поддоне внизу
а если каспийскую балыком то ночи хватит - воткни в неё распорку чтоб изнутри хорошо облилась жирком
Я при комнатной, но никак не в холодильнике