Есть картриджи хр 338 и 344. Их можно как то поставить вместо 121 и 122???

Только в том случае, если замена предусмотрена производителем. Документы от техники смотри.

Как вы думаете, для чего указывается номер картриджа?. Чтобы отпали все вопросы посмотрите на "рисунок" контактов на картриджах, которые вы хотите заменить.