почему у большинства современных дорогих радиоприемников Частотный диапазон FM начинается с 87.5 МГц, а не с 64 МГц?

На как вы говорите дешёвых в основном механическая крутилка и реализовать полный диапазон 64-108 достаточно просто перестройкой контуров хотя обычно стерео декодер присутствует только для FM 87-108 диапазона остальная часть будет приниматься в моно режиме, в более сложных и дорогих приёмниках с сенсорным управлением для реализации полного диапазона нужно использовать дополнительные элементы, т. к. элементная база разработана для их рынка где УКВ диапазон никогда не использовали, а усложнять конструкцию только для конкретного рынка бессмысленно, да и на УКВ почти уже нет станций.