Печенье стало жёстким, что не так?!

Question

Печенье стало жёстким, что не так?!

lisok Ученик (133), закрыт 8 лет назад

В тесто входит масло сливочное, сахарная пудра, крахмал, чуть муки и ванилин. Должны были таять во рту, а стали жёстким и. В духовке выпекала при 150 градусов, 10 минут... есть тот же рецепт, но с маргарином, могло быть в этом дело?

Дополнен 8 лет назад

Рецепт 250 размягченного масло (не растопленного)
100 гр сахарной пудры
2 ванилина
120 гр муки
250 крахмала

Answer 1

Без яиц? Тогда должно быть чуток жидкости, или кефира, сметаны.. Или может слишком много муки, крахмала? Откуда уверенность что печенье "должно таять во рту"? И откуда такой рецепт?

Answer 2

пищурина иННА Ученик (123) 8 лет назад

МНОГО МУКИ. размочи в молочке.

lisokУченик (133) 8 лет назад

муки не много, жидкость нельзя

Унесенная ветром. Гений (87807) Откуда уверенность что печенье "должно таять во рту"?

Answer 3

Извращенка Маньяковна Искусственный Интеллект (446466) 8 лет назад

Или слишком много сахара

lisokУченик (133) 8 лет назад

сахарная пудра

Извращенка Маньяковна Искусственный Интеллект (446466) не суть важно

Answer 4

Ветка Искусственный Интеллект (143779) 8 лет назад

..я думаю из-за крахмала....

lisokУченик (133) 8 лет назад

Без него никак

Ветка Искусственный Интеллект (143779) ..кляр на крахмале очень воздушный и хрустящий... а вот на прошлой неделе в блины его добавила.. сама не знаю зачем.. в итоге всегда такие нежные.. а с крхмалом суховатые получились...

Answer 5

Ольчик Оракул (50931) 8 лет назад

вам могло и масло попасть не масло а маргарин... процент жирности другой. крахмала слишком много

lisokУченик (133) 8 лет назад

поменять муку с крахмалом? 120 крахмала и 250 муки?

Ольчик Оракул (50931) и масло подороже... не 72% а выше

Answer 6

если хоть капля какой жидкости попала, (в том числе и маргарин, потому как в маргарин добавляют отходы от взбитого молока), будет деревянное.

Answer 7

много крахмала-но крахмал не дает такое...
может из за перебора...
ну и яиц нет
масло возможно не очень жирное... по идее есои бы были желтки и жирное масло-2 л крахм.., было бы песочное
а если был бы кефир, и раст масло вместо слив и яйца-были бы пряники