Вафли получаются мягкими ( пеку на эл вафельнице ), подскажите в чем проблема? раньше получались нормальные хрустящие

Потому что вы купили плохое масло. Вернее вы купили под видом масла обычный маргарин. Для того чтобы получились хорошие, хрустящие вафли, как из детства, нужно купить настоящее масло, оно дорогое, возьмите "Вологодское", например.

немного водки в тесто
или дольше держите

а рецепт тот же?

еще крахмал добавляли

для хрусткости добавить пива или водку.