Возможно ли при оформлении ипотеки с использованием материнского капитала добавить ещё одного собственника в квартире?

с разрешения ПФ

Если еще один собственник - тоже член Вашей семьи. Ибо ПФ дает разрешение на использование МК, если в результате вся квартира будет в собственности одной семьи и никак иначе. В долевую с посторонним дядей купить не позволят.