Если полностью удалить игру с аккаунта стим, сохранятся ли достижения и игровой прогресс? Подскажите, зарание спасибо.

Достижения - да, по поводу сейвов - не уверен. Зайди в папку с игрой, скопируй куда-нибудь папку с сохранениями на всякий случай

смотря какая если онлайн то всё сохраниться
если одиночка всё слетит кроме достяг

ДА скорее всего

Стим предупреждает
При удалении игры с аккаунта ее файлы останутся на месте, а достижения и время, проведенное в игре, не исчезнут из вашего профиля. Сначала удалите игру со своего компьютера, и только потом — с аккаунта, иначе придется удалять ее файлы вручную. Кроме того, если вы приобретете эту игру вновь, то не получите другой цифровой ключ для нее.

Если вы играли в игру, наработали ачивки на аккаунт стим с этой игры. А потом решили удалить эту игру (c steam), то все заработанные ачивки - ОСТАНУТСЯ начисленными на ваш аккаунт стим. Сам зарабатывал ачивки при помощи дешевых игр, потом удалял как мусор.