вопрос мусульманам. почему вы едите конину? ее же нельзя есть?!

Мясо коня лечебное

Можно. И мясо лучше.

Ну не есть же им любимого ишака.

с чего взяли, что конину им нельзя?

Я православный христианин, но скажу, что Ваше утверждение, что конину нельзя есть, ни на что не основано.
Во-первых, если опираться на то, что написано в Библии, то там сказано, что мясо любого животного разрешено к употреблению:
«Петр же начал пересказывать им по порядку, говоря: в городе Иоппии я молился, и в исступлении видел видение: сходил некоторый сосуд, как бы большое полотно, за четыре угла спускаемое с неба, и спустилось ко мне. Я посмотрел в него и, рассматривая, увидел четвероногих земных, зверей, пресмыкающихся и птиц небесных. И услышал я голос, говорящий мне: встань, Петр, заколи и ешь. Я же сказал: нет, Господи, ничего скверного или нечистого никогда не входило в уста мои. И отвечал мне голос вторично с неба: что Бог очистил, того ты не почитай нечистым. Это было трижды, и опять поднялось все на небо» (Деяния, 11:4-10).
А если конину разобрать по качеству, то там мало жиров, много белков, причём эти белки очень ценные.
Ну и, наконец, во-вторых, насколько я знаком с Исламом там нигде не написано, что конина запрещена. В Коране написано, что запрещена свинина!

Кончину можно есть, но я не смогла бы себе этого позволить

По Исламскому Шариату - конина правильно зарезанная - ХАЛЯЛЬ (можно есть).
Хотя сам Пророк (с) воздерживался от употребления конины - есть об этом упоминание в Сунне!!!) - о это НЕ значит, что конина запрещена мусульманам в пищу!)