Какая разделочная доска лучше из бука или бамбука? Подскажите пожалуйста в чем между ними разница?

Я бы взял из бука. Особенно если бы она была торцевая и имела пропитку. Если пропитки нет, и вы не знаете/не хотите этим заниматься (имеете таки право), то лучше из бамбука.