почему вся выпечка в духовке выходит твердая

Question

почему вся выпечка в духовке выходит твердая

Евгения Соло Мыслитель (7895), закрыт 8 лет назад

у выпечки всегда твердая корка, делала разные виды выпечки и пироги и печенья и пиццу. Тесто сама делала, покупала мороженное, покупала в пекарне свежее (у них всегда вкусная выпечка)... а результат один и тот же.
Плита Хотпоинт Аристон все время режим конвекции (т. к не отключается. Пробовала печь на разных режимах, все одно

Answer 1

Накрывайте плотным х/б полотенцем сразу после духовки. Можете сверху пленкой (пакетом) прикрыть. Тогда влага будет не испаряться, а возвращаться обратно в выпечку, размягчая поверхность

Answer 2

Вера Искусственный Интеллект (457269) 8 лет назад

передерживаете выпечку в духовке

Answer 3

Агнешка Искусственный Интеллект (146301) 8 лет назад

Если это электро-духовка, тогда всё понятно.

Евгения СолоМыслитель (7895) 8 лет назад

электро, можно по конкретнее?))

Агнешка Искусственный Интеллект (146301) Она очень сушит.

мамашкаИскусственный Интеллект (214001) 8 лет назад

Нет, это не причина У нас газовых дух овок вообще - нет, все электрические - прекрасная выпечка

Answer 4

мамашка Искусственный Интеллект (214001) 8 лет назад

передерживаете, или неправильный температурный режим, возможно ставите в непрогретую духовку

Евгения СолоМыслитель (7895) 8 лет назад

температуру ставлю как написано в рецепте, готовность проверяю зубочисткой, однажды вынула по раньше и в итоге в середине все сырое, а верх все равно твердый (((

мамашка Искусственный Интеллект (214001) прикрывайте пирог фольгой, прямо с самого начала выпечки и ещё есть способ, ниже протвиня с пирогом постваить противень с водой, я так пеку творожные пироги, чтобы корка не образовывалась И ещё проверьте спец, термометром, что температура соответствует, возможна она выше чем, ооазначено

Answer 5

вы ориентируетесь на корочку, ждёте когда появится, а это в выпечке - ошибка.
передерживаете короче.

Либо у вас плита чуть больше жарит, чем в рецепте.
Попробуйте для хлеба и булочек вытащить чуть раньше и корочку смазать водой или сбрызнуть водой и сверху положить полотенце.

Либо на 10 градусов уменьшить температуру и не ждать потемнения корочки. Только выпечку оставляйте в духовке до остывания духовки.

Answer 6

Температура низкая и выпечка просто высыхает. 200 градусов, самый оптимальный вариант!

Answer 7

Возможно надо почистить духовку. Там снизу есть лист, его надо убрать и там будет огромная горелка. Чистить аккуратно, лучше сухой тряпочкой.

Answer 8

Svetlanka Искусственный Интеллект (1017846) 8 лет назад

А режим конвекции не пробовали отключать?

Answer 9

я пеку при режиме верхний и нижний нагрев и у меня все прекрасно получается.
вы поймите, что в рецепте указано время для духовки автора (!).
а ведь духовки могут греть по-разному и разными могут быть!
поэтому нужно ориентироваться на время в рецепте, НО учитывать капризность своей духовки.
и сильной корочки ждать не надо.
чтобы проверить испеклась ли выпечка, нужна для этого зубочистка или дерев. палочка.

Answer 10

Слишком долго печете - нужно проткнуть зубочисткой и если на ней не остается тесто, значит готово, а вы перепекаете.